《表1 蛋糕生产配方及生产条件》

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《蛋糕中丙烯酰胺的产生温度及全豆豆浆对其影响的研究》

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本研究分别根据全豆豆浆的添加量（以不同豆面比形式表示）、烘烤温度和烘烤时间的不同，设计了不同的蛋糕生产方案，以验证不同温度、时间和全豆豆浆的添加量对蛋糕中丙烯酰胺产生量的影响。具体方案见表1。