《表3 蒸制过程中烤鳗鱼品质参数的方差分析Tab.3 Analysis of variance for the quality parameters of grilled eel in steamin
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对失重率、失水率、嫩度回归方程进行方差分析，结果如表3所示。由表3可知，失拟项P>0.05，说明该模型失拟不显著，与实际结果拟合度较高；且方程总模型显著，P<0.05，模型相关性好，所以方程能很好地反映蒸制过程中烤鳗鱼品质与各因素间的关系，因此可用该模型对失重率、失水率、嫩度进行分析与预测。
| 图表编号 | XD0015400200 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.09.01 |
| 作者 | 祁立波、霍丽多、傅宝尚、姜鹏飞、黄旭辉、张玉莹、薛佳、秦磊 |
| 绘制单位 | 大连工业大学食品学院、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、大连工业大学食品学院、大连工业大学食品学院、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、大连工业大学食品学院、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、大连工业大学食品学院、大连工业大学食品学院、大连工业大学食品学院、大连工业大学食品学院、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心 |
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