《表4 响应面ANOVA分析结果》

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《复合酶酶解乳清制备抗氧化肽的工艺优化及应用》

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注：**即为Pr>F值小于0.01为高度显著；*即为Pr>F值小于0.05为显著；（*）即Pr>F值大于0.05且小于0.1为较显著；R2=0.9446，Radj=0.8734。

由表4可以看出，A2和C2对羟基自由基清除率影响高度显著，B2对羟基自由基清除率影响显著，A对羟基自由基清除率影响较显著。其中，失拟项=0.9909(>0.05）即失拟项差异不显著，表明该回归模型能够较显著拟合。温度、pH值、酶比对羟基自由基清除率的影响，该模型能够代替试验真实点对试验结果进行分析。