《表4 过氧化氢作用的排除》

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《产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化》

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使用过氧化氢酶处理发酵液，以大肠埃希氏菌为指示菌，抑菌效果测定结果如表4。由表4可知，经过氧化氢酶处理，S-9的发酵液抑菌活性下降率较大，对其余4株乳酸菌的发酵液抑菌活性影响较小。