《表4 不同组别动物胴体等级、高档和优质分割肉块的占比情况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同日粮蛋白和能量水平对蜀宣花牛育肥性能和屠宰性能的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：同列中每3行1组进行显著性分析，大写字母不同表示差极异显著（P<0.01），小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

屠宰后，按照国标《牛胴体及鲜肉分割》（GB/T27643-2011）将胴体分割为13部位肉块，根据消费者的认可度将13个部位肉分为3类，其中高档肉块包括里脊、外脊、眼肉、上脑，优质肉块包括辣椒条、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、臀肉、牛霖，一般肉块包括胸肉、腹肉、腱子肉。由表4可知，A组高档肉块的产出比例分别较B组及C组提高1.85%（P>0.05）和6.70%(P>0.05），3组的优质肉块产出比例差异不显著。A组和B组眼肌大理石花纹等级均达到了3级，而C组眼肌大理石花纹等级为2级，胴体等级均为优级。笔者推测，提高日粮中能量和蛋白水平有助于及肌间脂肪的沉积，利于生产高档或优质牛肉[8]。因此，A组和B组眼肌大理石花纹等级优于C组。