《表1 流化干燥正交试验因素水平表》

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《流化—微波—焙烤联合加工胡萝卜脆片的工艺研究》

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在上述单因素的实验基础上，安排包括流化温度、空气流量、干燥时间在内的L9(33）正交水平表，如表1所示。胡萝卜由流化干燥转入到微波干燥时的含水率的理想数值应为恒速和降速干燥的转折点[24]，这样有利于提高微波干燥时去除结合水的速度。此外，在去除一定量水分的同时应尽最大限度的保持胡萝卜片有较好的色泽。以色度值作为评价指标，数值越大，表明胡萝卜片的色泽越好，试验结果见表2。