《表6 三个试验组灵山麻鸡氨基酸含量测定结果》

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《中草药添加剂对林下饲养灵山麻鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响》

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注：氨基酸总量用T表示；必需氨基酸总量用E表示，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸；鲜味氨基酸总量用F表示，包括甘氨酸、丙氨酸和门冬氨酸；儿童必需氨基酸总量用CE表示，包括组氨酸和精氨酸。“-”表示未检测。

从每一试验组中取相同分量的灵山麻鸡肌肉（包括胸肌和腿肌）进行测定，测定结果如表5所示。添加中草药后能够提高灵山麻鸡肌肉蛋白质和脂肪含量，益生菌组的效果比较差，3组之间差异不大。不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸中草药组较高，其次是益生菌组；而饱和脂肪酸、软脂酸和硬脂酸含量对照组最高，其次为中草药组。3个试验组灵山麻鸡氨基酸含量测定结果如表6所示，添加中草药组饲喂的灵山麻鸡氨基酸总量（23.40g·hg-1）、必需氨基酸（9.37g·hg-1）、鲜味氨基酸（8.33 g·hg-1）和儿童必需氨基酸含量（2.68g·hg-1）最高；益生菌组和对照组氨基酸总量分别为21.89、21.98g·hg-1。理想蛋白质标准（WHO/FAO）中必需氨基酸（E）和非必需氨基酸（N）的比值要求为0.4或0.6以上，在本研究中，益生菌组、中草药组和对照组的E/N分别为0.71、0.64、0.72，均高于0.6。