《表1 饲料中菌酶协同作用的基质及其所用菌种和酶》

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《饲料中菌酶协同作用的研究与应用进展》

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菌酶协同作用的基质主要为饼粕类饲料、纤维类饲料、谷物副产物和动物副产品等。菌酶协同作用所用的菌种均符合我国原农业部《饲料添加剂品种目录》中允许在饲料和养殖动物中使用的微生物品种，主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母类和部分霉菌。菌酶协同作用的酶大部分为水解酶，即特异性针对基质中的某种底物进行分解，也是动物消化这些基质所必需的消化酶。菌酶协同作用的基质及其所用菌种和酶如表1所示。在对饼粕类饲料的协同处理上，各种菌种都可能被应用，用以改善风味，降低抗营养因子，提高其消化率；但协同的酶以蛋白酶为主，用以分解饼粕类饲料中的大分子蛋白质，提高消化率或者提高特定功能肽的含量。在对纤维类和谷物副产物的协同处理上，所用的菌种以芽孢杆菌、酵母以及霉菌为主，用以破坏纤维结构，释放胞内营养物质，所用的酶以纤维素酶、半纤维素酶等非淀粉多糖（NSP）酶为主，用以分解大分子碳水化合物为单糖，供动物利用或者为协同的微生物提供能源。对于动物副产物，主要利用产蛋白酶的菌种和外源蛋白酶协同处理获得特定功能肽和氨基酸。