《表1 木薯渣膳食纤维成分含量测定》

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《木薯膳食纤维可食性包装膜制备与性能研究》

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木薯渣膳食纤维化学成分的测定见表1，可以看出，经过酶解后木薯渣的淀粉、脂肪和蛋白质质量分数分别为12.95%，0.22%和0.65%。原木薯渣的淀粉质量分数为25.91%，脂肪为1.39%，蛋白质为3.35%[17]，得到大幅度降低，表明酶解可以很好地去除木薯渣中的淀粉、脂肪和蛋白质等物质。