《表1 L9(34)正交试验因素水平表》

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《响应面法优化白果发酵乳的工艺研究》

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在单因素试验结果的基础上，选取α-淀粉酶添加量、酶解温度及酶解时间的较优工艺参数，以酶解液透光率为评价指标，设计L9(34）正交试验，对酶解工艺进行优化分析，筛选出产品的最佳酶解工艺。正交试验因素水平见表1。