《表2 芋头及其茎叶的营养含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《我国芋头资源分布和饲用情况》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:-表示资料中未报道。下表同。

芋头富含淀粉、可溶性糖和维生素等，芋头中氟、胡萝卜素、维生素VD2和花青素含量较高，具有洁齿防龋、抗氧化和抗炎等的作用[13]。芋头淀粉消化率高于马铃薯、甘薯和木薯，支链较多、颗粒较小。芋头蛋白质主要以胶质黏液的形态呈现，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头球茎中约含4.9%的多聚糖，可增强机体的免疫机能，提高人体对疾病的抵抗力。具体营养含量见表2[4，9，11，14-16]。