《表2 人工污染样品中志贺氏菌检出情况统计》

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《志贺氏菌检测和分群实时荧光PCR方法的建立》

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注：a.直接取增菌肉汤检测的PCR阳性样品份数；b.分离培养后PCR检测的阳性样品份数；c.GB4789.5的传统培养法检测的阳性样品数；d.接种志贺氏菌的样品份数。

按照表2进行样品接种试验，每个样品按照GB 4789.5常规培养法进行培养，再按照1.2.2中的方法进行实时荧光PCR扩增，同时将增菌肉汤按照GB 4789.5方法分离培养后，再对可疑菌落采用实时荧光PCR进行鉴定。结果显示，该实时荧光PCR方法适合不同类型食品的检测，在杂菌污染轻微的食品中，志贺氏菌检出限为1～3 cfu/25 g(m L），在杂菌污染严重的食品中，志贺氏菌的检出限为≤12 cfu/25 g(mL）。将增菌肉汤按照GB 4789.5方法分离培养后，对可疑菌落采用实时荧光PCR进行鉴定对比，发现所有检样均能检测到志贺氏菌，最低检出限为1～3 cfu/25 g(m L）。