《表1 多糖常用的结构修饰方法比较》

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《食用菌多糖的结构修饰及其修饰后的抗肿瘤活性研究进展》

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乙酰化修饰也是多糖结构修饰中重要的支链修饰方法之一。多糖经过乙酰化修饰后，羟基暴露在外面，增加了多糖在水中的溶解度，有利于生物活性的增强[29]。多糖乙酰化修饰后，乙酰基的数量和取代位置与其生物活性有一定的影响。其中O-3位被乙酰基取代时，抗肿瘤活性增加；O-5位被乙酰基取代时，抗肿瘤活性显著减弱；O位全部被乙酰基取代时，活性完全消失。其中的原因可能是因为乙酰基的引入，改变了多糖的糖链分子的空间排布，从而改变了多糖的生物活性[30]。陈等[31]研究杏鲍菇乙酰化多糖（Ac-PEAP）对K562细胞的抑制作用。研究表明，0～200μg/mL范围内，浓度越大，K562细胞的抑制率越大；200μg/mL时，K562细胞的抑制率最大，为35.32%。南等[32]对杏鲍菇多糖进行乙酰化修饰，得到乙酰化多糖（Ac-WPP），并研究Ac-WPP对K562细胞的肿瘤抑制作用。结果表明，在24、48、72 h时，Ac-WPP浓度越大，K562细胞的抑制率越大；最大抑制率分别为15.564%、22.080%、23.771%。陈等[33]研究蛹虫草的乙酰化多糖（AcCMPS）对HepG2细胞和SGC-7905细胞的抗肿瘤活性。研究表明，Ac-CMPS对HepG2细胞和SGC-7901细胞的抑制率分别增加了52.85%、68.58%，IC50为1.316。