《表3 曲药与初始窖泥样品中属水平相对丰度前10微生物（P/%）》

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《新型己酸菌强化对人工窖泥培养过程中原核微生物群落结构及酸、酯含量的影响》

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在本研究的人工窖泥中，微生物来源主要是CPC-11和曲药（其中的微生物负责酯类合成）及黄土.对比曲药与以及初始窖泥（0 d）中的微生物群落组成.如表3所示，在曲药中最优势的微生物类群为厚壁菌门（63.04%），而初始窖泥样品中相对丰度最高的微生物群落在门水平上也属于厚壁菌门（73.7%）.二者在优势菌门水平上相对丰度接近.进一步地从属水平看，共有的微生物包括乳酸杆菌、Unclassified Leuconostocaceae、Bacillus、Pediococcus、Clostridium.说明初始人工窖泥中的一些优势微生物群落可能来源于曲药中的优势微生物.但是值得注意的是，在初始窖泥样品中在门水平上属于厚壁菌门的瘤胃菌的相对丰度高达70.49%，而在曲药中瘤胃菌相对丰度只有0.17%.此外，虽然本次研究中没有测定黄土中微生物的组成，但是根据大量文献及我们以前对建窖土壤（黄土）的测定，总体上土壤细菌主要分布在变形菌门和放线菌门，而厚壁菌门类细菌相对较少，其中瘤胃菌类群更少（相对丰度<0.5%)[26-28].说明初始窖泥中的瘤胃菌主要来自于我们外源添加的己酸菌CPC-11，即在制作窖泥时加入的占窖泥质量10%的己酸菌培养液使初始窖泥中瘤胃菌的相对丰度显著增加.初始窖泥样品中其他的相对丰度含量较高的微生物类群，如拟杆菌门、Spirochaetes、变形菌门在曲药中也是优势微生物，其中，变形菌门也是土壤中的主要优势种群，这些微生物有可能也是来源于曲药或土壤.这些微生物与添加的己酸菌在发酵过程中相互作用、相互影响，最终共同构成了窖泥中主要的微生物群落.为了进一步明确人工窖泥中相对高丰度的瘤胃菌是否是外源添加的新型己酸菌，下一步我们将通过特定基因的实时荧光定量PCR或荧光原位杂交技术来检测瘤胃梭菌CPC-11菌株的定殖情况及丰度变化.