《表8 番鸭品质检测结果》

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《“稻-鳖-鱼-鸭”复合共生生态种养模式下产出农产品质量安全的初步探究》

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经检测，鸭样品肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表面和肌肉切面有光泽，具有鸭类品种应有的色泽；样品具有鸭类品种应有的气味，无异味；煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有鸭类品种应有的滋味，无淤血，无肉眼可见异物。鸭肉水分含量为69.3%，含水量适宜；挥发性盐基氮含量为3.87mg/kg，表明鸭肉鲜活度高；重金属检测合格，抗生素、激素、有毒物质均未检出；检出菌落总数70CFU/g，大肠杆菌9.3MPN/g，均远低于标准值，沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌均未检出（表8）。检测结果表明，“稻-鳖-鱼-鸭”复合生态种养模式下生产的番鸭达到绿色食品标准。