《表2 水稻醇溶蛋白基因在籽粒中的表达量 (RPKM)》

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《稻米贮藏蛋白家族的生物信息学分析》

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基因名称中，括号内基因名称为本研究建议命名名称。

稻米中蛋白质含量是影响稻米品质的重要因素之一，而且蛋白质组分也会影响稻米品质。精米中蛋白质主要以谷蛋白和醇溶蛋白为主[22]，研究者大都认为醇溶蛋白对稻米食味品质有负面影响[4]。稻米中蛋白质的合成处于动态平衡状态，在某一贮藏蛋白被抑制的情况下，其他贮藏蛋白会在转录和翻译水平上进行补偿，抑制醇溶蛋白表达能够提高稻米的营养价值[7，23]，因此，可以通过筛选低醇溶蛋白的品种或采用基因工程的手段抑制醇溶蛋白以提高稻米的营养和食味品质。