《表3 EPS和EPS-2中各益生菌生长曲线的μmax和lag值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《瑞士乳杆菌MB2-1源胞外多糖对10种益生菌生长特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：μmax为菌株的最大比生长速率；lag为菌株的延滞期。

图2是各微生物的生长曲线，表1是各微生物生长曲线拟合方程，表2和表3是由拟合方程计算出的各微生物在总EPS和EPS-2中的最大比生长速率和延滞期。最大比生长速率是指每小时单位质量的菌体所增加的菌体量，延滞期是指微生物处于一个新的基质环境，菌体基本不生长，但体内合成代谢活跃，为微生物的大量生长和繁殖准备的时期[26]。计算方法是由表1中的拟合方程求二阶导数为0时的时间t，此时的t是达最大比生长速率的时间lag，再将t带入一阶导数方程，此时的函数值即为μmax。由表2可以看出，10种益生菌在总EPS和EPS-2中μmax和lag是不同的，L.plantarum M7-1、L.delbrueckii ssp.bulgaricus WG-1、L.plantarum 70810和L.plantarum 17-1五株菌，在EPS-2中的μmax较总EPS中大，且lag更小；L.fermentum z-15、L.lactis LZ-R-12、L.plantarum B1-6、L.paracasei S-NA三株菌在总EPS中的μmax较EPS-2中大，但lag较EPS-2中大；L.delbrueckii ssp.bulgaricus SRFM-1在EPS-2中μmax较大，但lag较总EPS中大；E.faecium MN-1在总EPS中μmax较EPS-2中大，且lag较小。10株益生菌中，除L.delbrueckii ssp.bulgaricus SRFM-1和E.faecium MN-1之外其余8株益生菌在EPS-2中生长的延滞期都较在总EPS中生长的延滞期短，即在总EPS中微生物所需的适应时间和生长繁殖的准备时间更长。表3中2株大肠杆菌在总EPS中的延滞期要明显高于EPS-2中，在总EPS及EPS-2的最大比生长速率也远低于在葡萄糖中的最大比生长速率。EPS的这种能被益生菌利用，并抑制有害菌生长的调节作用，证明EPS是一种潜在的益生元。