《表3 两种模型中沙门氏菌和背景菌群的μmax》

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《鸡肉中沙门氏菌和背景菌群生长动力学模型》

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如表3所示，在12～40℃时，Huang模型中沙门氏菌和背景菌群的μmax随温度的升高由0.077 h-1和0.094 h-1分别增加到1.580 h-1和1.304 h-1，当温度达到43℃时沙门氏菌和背景菌群的μmax分别下降了0.093 h-1和0.201h-1；Baranyi模型中沙门氏菌和背景菌群的μmax随温度的升高由0.090 h-1和0.093 h-1分别增加到1.647 h-1和1.273 h-1，当温度达到43℃时沙门氏菌和背景菌群的μmax分别下降了0.010 h-1和0.072 h-1。