《表1 苹果酸降解测试培养基厌氧培养的酵母菌降酸比》

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《降解苹果酸酵母菌的筛选及鉴定》

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将具有降解苹果酸能力的菌液28℃、160 r/min振荡培养24 h作为种子液。以5%接种量将菌株接入已检测过酸度的苹果酸降解测试培养基，28℃恒温厌氧静置培养6 d，检测苹果酸残余量。检测结果如表1所示。