《表4 毛峰陈化度判别分析的特征值与Wilks’s Lambda分析表》

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《基于电子鼻技术判别黄山毛峰的储存期和陈化度》

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注:***P<0.001

感官审评显示4℃储存210d的毛峰香气变化不明显，只有两种经过揉捻的毛峰在储存180d后达到了1的陈化度；室温条件下储存210d后，毛峰能够达到0、1、2的陈化度；而35℃储存210d后，毛峰达到了0、1、2、3的陈化度。以毛峰的感官陈化度（0、1、2、3）为分组变量进行判别分析，4℃只得到了一个判别函数，室温得到2个判别函数，35℃则得到3个判别函数，前两条判别函数的累积解释变异量为96.4%；三个储存温度得到的判别函数的特征值与Wilks’s Lambda见表4。