《表5 正交实验结果与极差分析》

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《微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉》

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由表5可知，六个因素对多孔木薯淀粉吸油率影响的顺序为：F>B>C>D>A>E。根据极差分析可以得出微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件：A2B3C2D3E4F3，即微波功率为130W、微波时间为40min、加酶量为9U/g、体系p H为5.4、超声波功率450W、反应温度为45℃。经过验证性实验，在最佳工艺条件下制备的木薯多孔淀粉的吸油率为118.63%，比普通酶解法制备的木薯多孔淀粉吸油率提高了32.93%。