《表3 正交实验结果与极差分析》

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《微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉》

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由表3可知，四个因素对多孔木薯淀粉吸油率影响的顺序为：C>D>B>A。根据极差分析可以得出微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件：A2B2C3D2，即反应温度为50℃、反应时间为10h、体系pH为4.8、加酶量为11U/g。经过验证性实验，在最佳工艺条件下制备的木薯多孔淀粉的吸油率为85.70%。