《表4 按照《冷藏快餐盒饭保质期限测试方案》评价的大肠菌群监测结果》

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《铁路动车冷藏快餐盒饭微生物限值探讨》

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按照《冷藏快餐盒饭保质期限测试方案》评价标准，冷藏快餐盒饭中的大肠菌群应<100 cfu/g。按照此方案进行评价，到48 h监测点时，大肠菌群合格率仍为100.0%，72 h和96 h冷藏快餐盒饭的监测合格率均为91.7%（表4）。