《表1 菌株Y2的碳源利用》

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《清香风味导向的酿酒酵母Y2的分离鉴定及生物学特性研究》

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注：“+”表示生长；“-”表示不能生长。

表1为菌株Y2的碳源发酵和同化试验结果。由表1可知，菌株Y2可以发酵或同化利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、海藻糖和棉籽糖等，不能发酵或同化利用乳糖、L-阿拉伯糖、可溶性淀粉、纤维二糖、鼠李糖、柠檬酸、山梨醇和乙醇等。