《表1 VIP值>1.0的挥发性成分》

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《基于多元变量分析法探究牛油和清油火锅底料差异性挥发性成分》

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注：“SI”代表相似度；“a”代表数据库保留指数；“b”代表计算保留指数”；“N”代表牛油火锅底料；“Q”代表清油火锅底料；“*”表示具有统计学意义。

由图2可知，牛油火锅底料和清油火锅底料能够在OPLS-DA得分图中清晰地聚集在两个不同区域，说明两种火锅底料的挥发性成分差异显著。其中VIP是变量投影重要性，表示变量造成组间差异的重要性，当VIP>1.0时，变量X在组间存在显著差异。此OPLS-DA模型预测指数Q2=0.972，说明该模型可靠。51种共有挥发性成分中，14种成分的VIP>1.0，见表1。OPLS-DA模型的S-plot图见图3，对模型贡献率越大的点离原点越远。