《表2 纯/混合品种大米粉的化学成分组成及混合预测值和实际值的比较》

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《不同品种早籼米混合对米粉加工品质的影响》

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注：所有混合面粉配方的化学成分（预测值）是基于纯品种的数据根据配方中各品种的质量百分比计算而得。同一列中，小写字母不同表示有显著性差异(P<0.05）；混合预测值和实际值的比较，“ns”表示没有显著差异，“*”在0.05水平上具有显著差异。

如表2所示，3个早籼稻纯品种大米粉的灰分、脂肪含量相似，没有差异，但是水分、蛋白质和直链淀粉含量具有显著差异（P<0.05）。其中株两优819水分含量最高（9.94±0.02）%，中早39次之（8.45±0.09），潭两优83（8.08±0.02）%最低；中早39的直链淀粉含量最高（24.2±0.23）%、其次是株两优819（20.81±0.45）%、潭两优83最低（19.0±0.23）%；潭两优83的蛋白质含量最高（24.2±0.23）%，中早39和株两优819没有显著差异。