《表1 正交试验水平设计表》

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《糯米莲藕黄酒的发酵工艺研究》


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150 g糯米,50 g藕粒,选取干酵母量、麦曲量、用水量、主发酵温度4个因素,每个因素3个水平,选用L9(34)设计正交试验(表1)以确定糯米莲藕黄酒的最佳发酵工艺。