《表1 响应面分析及因素水平》

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《复合酶酶解作用对豆粉溶解性的影响》

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根据单因素试验结果，以豆粉的分散系数为响应值，选取酶添加量、酶解温度、时间、pH值4个因素，通过响应面分析法对工艺条件进行四因素五水平的试验设计，优化酶解条件对豆粉溶解性影响的工艺参数。响应面分析因素及水平见表1。