《表2 不同类型绿茶中鉴定出的关键呈香成分》

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《茶叶挥发性成分中关键呈香成分研究进展》

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注：SAFE.溶剂辅助蒸发（solvent assisted flavor evaporation）。

不同文献报道中对同一类型绿茶产品中关键呈香成分的研究结果上也存在较大的差异性。例如，本文表2中所列的文献中关于西湖龙井茶样品的研究结果就存在较大的差异。究其原因，上述研究中所采用的西湖龙井茶样品，在原料来源、加工方法、香气萃取方法以及关键呈香成分的分析鉴定方法上都存在一定的差异。如表1所示，不同的香气萃取方法对关键呈香成分的分析有重要影响；此外，不同的分析方法，例如GC-O（实际嗅闻）与OAV（主要为理论值计算）的不同也会影响关键呈香成分的判定结果。