《表2 不同产区苦杏仁营养成分含量的变异分析》

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《不同产区苦杏仁营养成分分析》

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注:同列不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）。

蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维和苦杏仁苷等是苦杏仁的主要营养成分（见表2），不同产区苦杏仁蛋白质含量为19.6%～25.7%，平均值为21.8%；脂肪含量为40.0%～46.7%，平均值为43.0%；总糖含量为3.2%～5.2%，平均值为4.2%；粗纤维含量为9.1%～10.8%，平均值为10.0%；苦杏仁苷含量为4.7%～5.0%，平均值为4.8%。不同产区苦杏仁总糖、蛋白质、粗纤维、脂肪、苦杏仁苷含量的变异系数分别为20.70%、13.47%、8.25%、7.49%和3.12%，总糖含量的变异系数最大，苦杏仁苷含量的变异系数最小。