《表1 南酸枣皮浆中山梨酸钾和焦亚硫酸钠的质量浓度》

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《不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆品质的影响》

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Ai为山梨酸钾试验组；Bi为焦亚硫酸钠试验组。

选取同批次，颜色一致，无腐烂变质的新鲜南酸枣皮，用流动水清洗并沥干。南酸枣皮与水按质量比52混合，各处理组分别添加焦亚硫酸钠或山梨酸钾至不同浓度（以南酸枣和水的总质量计，见表1）。将南酸枣皮用高速组织捣碎机打成匀浆，分装，分别于4，25，35℃下贮藏，测定不同贮藏时间（0，10，30，60，90d）的菌落总数、L*值、多酚、DPPH自由基清除率和pH，并对L*值和多酚降解动力学进行模拟，研究不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆贮藏品质的影响。