《表5 不同pH对萃取结果的影响》

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《双水相萃取羊肉脂肪酶的条件》

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从表5和图5可看出，体系pH从5.5增加到7时，上下相的体积比大约在1.6︰1～1.7︰1之间波动，变化不大，而分配系数K与回收率Y变化明显，分配系数从3.157随着pH增大而逐渐增大，在体系pH为6.5时达到最大值3.864，pH 7时略有下降，回收率也随着pH的变化而变化，说明pH是通过影响分配系数来影响回收率的，对相比的影响不大。因此在此次试验中，当pH为6.5时，双水相萃取回收率最高达到86.65%，萃取效果最佳。