《表2 乳酸菌对DPPH自由基的清除率》

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《从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌》

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注:表中数据为36株菌中菌体细胞DPPH自由基清除率>15.00%的菌株，共16株。表中不同小写字母代表差异显著，P<0.05。下同。

乳酸菌的DPPH自由基清除率如表2所示，36株乳酸菌中有16株乳酸菌的完整细胞组DPPH自由基清除率>15%，在16株菌中，有2株干酪乳杆菌，1株保加利亚乳杆菌，13株开菲尔乳杆菌。其中开菲尔乳杆菌抗氧化活性较高，M23、M33完整细胞的DPPH自由基清除能力较强，分别为32.95%、29.75%，开菲尔乳杆菌M30无细胞提取物清除率为22.39%，显著高于其他菌株（P<0.05）。在其他研究者的类似研究中也发现乳酸菌对DPPH自由基清除率高活性区间在18%～33%[8，10]。