《表3 正交试验结果：防龋齿硬糖的研制》

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《防龋齿硬糖的研制》

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通过3个单因素试验可知，浓缩果汁、麦芽糖醇溶液、抗性糊精添加量3个单因素对防龋齿糖果成品的感官质量影响较大，在此基础上选取浓缩果汁（1 g、2 g、3 g）、麦芽糖醇溶液（80 g、85 g、90 g）、抗性糊精（20 g、25 g、30 g）的添加量，进行L9(33）正交试验，将平均感官评分作为评价指标，因素与水平设计见表2，正交试验结果见表3。