《表1 L9(34）正交试验因素水平表》

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《木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究》

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选定木瓜蛋白酶使用量、酶解温度、酶解时间、酶解p H值为试验参数，进行单因素试验，并根据试验结果设计4因素3水平正交试验，通过计算不同时间段的酸价和过氧化值确定产品保质期。正交试验因素水平设计如表1所示。