《表1 食品添加剂知识相关问题的正确率》

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《广州市海珠区餐饮从业人员食品添加剂认知现状研究》

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被调查的1105名海珠区餐饮从业人员在回答食品添加剂知识相关问题时的正确人数及其占比（正确回答问题的人数占总体有效调查人数的百分比）情况见表1。从表1中第1题“色素是否为食品添加剂”至第6题“瘦肉精是否为食品添加剂”的作答结果看，餐饮从业人员不能正确区分食品添加剂与非食用物质的情况还比较突出，很多人把媒体曾经大肆宣传报道过的非法添加物质例如三聚氰胺、瘦肉精等误认为是食品添加剂，并由此认为一些食品安全问题是食品添加剂的原因所造成的。