《表1 原料乳中嗜冷菌和菌落总数快速检测方法》

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《原料乳中嗜冷菌快速检测与控制技术研究进展》

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原料乳中嗜冷菌的快速检测包括直接检测法和间接检测法，其中直接检测法包括流式细胞术、直接荧光过滤法、实时荧光定量PCR、荧光原位杂交技术及等温扩增技术等，间接检测法包括游离脂肪酸测定、氨肽酶活性测定、ELISA及电阻抗法等。此外，低温贮藏条件下原料乳中的嗜冷菌数与菌落总数呈一定线性关系，因此可以利用现有的原料乳中菌落总数快速测定方法，基于数学模型构建原料乳中嗜冷菌数的快速预测方法，评估原料乳污染情况[16-17]。多种快速检测方法在原料乳嗜冷菌和菌落总数检测中的应用如表1所示，包括检测时间、检测限、检测相关系数、优势和不足。