《表3 不同焙烤温度对成品影响》
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焙烤温度的高低直接影响饼干的结构层次、膨松起发、外观色泽、口感和品质档次等。由表3可知，在面火210℃、底火190℃的焙烤温度下，焙烤10 min，产品的品质最佳。
| 图表编号 | XD00121033100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.12.10 |
| 作者 | 张素敏、段立昆、王晓闻 |
| 绘制单位 | 山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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