《表5 回归模型方差分析：可食胶粘剂制备工艺的优化》

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《可食胶粘剂制备工艺的优化》

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注：**表示差异极显著（P<0.01）；*表示差异显著（P<0.05）。

Y=0.98+0.039 A-0.005 3 B+0.000 275 C+0.005 55AB-0.047 AC-0.019 BC-0.079 A2-0.015 B2-0.074 C2式中：Y为可食胶粘剂的总分，A、B、C分别为糯米粉质量分数、魔芋粉质量分数和干酪素质量分数。对所建立的模型进行方差分析并检验其显著性，结果如表5所示。由表5可知，A、AC、A2、C2对可食胶粘剂总分的影响达到极显著（P<0.01)，BC的影响为显著水平（P<0.05）。由二次多项回归模型可知，A为正显著，AC、BC、A2、C2呈负显著。综合分对3个考察因素的敏感程度依次为：A糯米粉质量分数>B魔芋粉质量分数>C干酪素质量分数。模型中二次项系数以负值为主，表明该模型抛物面开口向下，有极大值点。试验模型回归方程P<0.000 1，说明回归方程极显著，失拟项P=0.241 9，模型失拟度不显著。模型预测值与实际值相关系数R2=0.983 5，说明模型具有较好的预测性，响应值与自变量具有显著的线性关系[20]。模型校正决定系数R2adj=0.962 4，说明96.24%响应值的变化均可用该模型解释[21]。变异系数仅为3.76%，处于较低水平，说明试验具有较好的重复性，模型具有较高的可信度[22]。