《表1 不同灌溉处理中尖椒果实品质营养及花青素含量》

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《磁化水灌溉对保护地土壤质量及尖椒品质的影响》

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注：表中数据为3次测定的平均值±标准误，同行中不同小写字母表示处理间的差异达到显著水平（P<0.05）。下同。

随着灌溉时间的延长，磁化水灌溉对尖椒果实中品质营养及尖椒颜色转变有一定影响（见表1）。较非磁化水灌溉相比，磁化水灌溉中尖椒维生素C含量最高，其次为有机酸。维生素、还原糖及可溶性糖含量增加，为1.76%～46.18%，其中还原糖含量增加幅度最高为46.18%，可溶性糖含量次之，为16.85%；有机酸含量则呈降低趋势，降低比例为1.75%。磁化水灌溉处理尖椒果实中糖酸比（可溶性糖与有机酸比值）为0.27，略高于非磁化水灌溉处理（0.23）。这说明磁化水灌溉促进了可溶性糖的积累，而还原糖含量的增加，则可为尖椒果实发育提供更多的能量。