《表3 粳稻主要品种蛋白质含量分布》

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《我国粳稻主要品种品质概况分析》

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粳稻品种蛋白质含量的检测结果表明：粳稻主要品种的平均粗蛋白含量约为8.8%，蛋白含量≤9.0%的品种数量约为64%，其中小于7.0%的占比约为3.9%，该部分品种的食味值平均值为87.8分，最小值为85分，最大值为91分；蛋白质含量小于8.0%的范围内的稻谷品种的食味值平均为80.4分，最大值为86分，最小值为72分。具体分布见表3和图2。