《表4 不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质构指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可知，8个质构指标中，除弹性外，均存在较大变异系数（0.15～0.49）。差异显著性分析显示，梗硬口感的YMR、HLW和C7的TPA硬度、胶着性、咀嚼性和穿刺硬度显著高于其他品种，说明此4项指标可能共同决定了梗硬口感的形成，其中YMR的TPA硬度、胶着性、咀嚼性及穿刺硬度均表现为最大值；酥脆口感的HDB和YJM的弹性高于其他品种，同时，内聚性显著高于除YMR外的其他品种，说明较高的弹性和内聚性可能与酥脆口感的形成有关；黏绵口感的HPM的黏附力和黏附性均显著高于其他品种，表明这两个指标是反映黏绵口感的关键指标；沙软口感的XSM的TPA硬度、黏附力、弹性、胶着性、咀嚼性和穿刺硬度均显著低于其他品种，表明此6项质构指标综合作用于沙软口感的形成；脆硬口感的TT、QY和BTG的内聚性显著低于其他品种，其余指标大多居于中间位置，说明脆硬口感主要由内聚性决定，但同样受其余指标的综合影响。