《表3 食品安全风险因子权重》

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《供应链视角下食品安全风险因子分析》

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通过指标的熵权计算可知，在因子层，农产品生产环节风险（0.49）占比最大，因子层中，占比排序前三分别为产地污染风险（0.26）、投入药品残留风险（0.23）和食品加工条件风险（0.14），如表3所示。这说明在食品安全风险因子中，越靠近食品供应链前端的因子，对食品安全越重要，因此，在食品安全的防控过程中，应着重源头防范、源头治理，从根本上保证食品质量安全。