《表6 乳制品中呋喃素，CML及可利用赖氨酸的含量》

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《乳蛋白中可利用赖氨酸及其封闭产物含量的测定》

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注：数据表示为平均值±标准差。a，b，c，d，e：同列中上标不一致的数值具有显著差异（采用单因素ANOVA多重比较分析：P<0.05）。

采用所建的方法测试巴氏杀菌全脂牛奶、巴氏杀菌脱脂牛奶、UHT全脂牛奶、UHT脱脂牛奶、LH-SMP、MH-SMP这6种乳制品中呋喃素，CML及可利用赖氨酸的含量。对各个乳制品之间呋喃素，CML与可利用赖氨酸的含量做了单因素ANOVA多重比较分析发现液态牛奶与乳粉中的各分析物均存在显著的差异（见表6)，4种液态牛奶中可利用赖氨酸含量均显著高于两种脱脂乳粉（P<0.01），而呋喃素与CML含量则显著低于脱脂乳粉（P<0.01）；巴氏杀菌牛奶中呋喃素含量低于UHT牛奶（P<0.01），可利用赖氨酸与CML含量无明显差别（P>0.05）。两个样本间采用独立样本T检验进一步进行评估，巴氏杀菌全脂牛奶与脱脂牛奶中可利用赖氨酸，呋喃素与CML含量均无明显差别（P>0.05)；UHT脱脂牛奶中呋喃素含量比UHT全脂牛奶高（P<0.01），可利用赖氨酸与CML含量无明显差别（P>0.05)；LH-SMP中可利用赖氨酸含量高于MH-SMP（P<0.05），呋喃素含量低于MH-SMP(P<0.01），CML含量无明显差别（P>0.05）。