《表5 国内外液体乳产品中酪蛋白的检验信息》

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《乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析》

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将我国营养调制乳粉、婴幼儿配方乳粉和液体乳的产品结果与国外产品相比较，发现我国婴配粉和液体乳中的酪蛋白含量水平高于本次总体样本量的平均值，总体平均值分别为3.47、1.95g/100g（表4～5）。尤其是中国的婴幼儿配方粉产品，营养蛋白含量最高，优于荷兰、丹麦、瑞士、爱尔兰等国的产品。液体乳产品中营养蛋白含量最高的产品来自于日本，其次是丹麦和中国，而新西兰和韩国的产品营养蛋白含量较低。另一方面，我国营养调制粉的结果略低于国外水平（图4～5），总体样本量平均值为12.66g/100g。就同类型的高钙速溶奶粉而言，新西兰的产品中酪蛋白含量（14.32g/100g）远高于中国的速溶奶粉（品牌7的酪蛋白含量为5.05 g/100g），可能是因为不同的营养配方及生产工艺可以增加产品的溶解速率同时兼顾营养性蛋白的含量。在此方面产品的开发技术上，新西兰等国外企业具有领先的优势。