《表8 白菊加入量对色泽的影响》

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《混合菌株发酵白菊薄荷红茶调味醋的研制》

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由表8可知，在其他发酵条件不变的情况下，发酵调味醋的L值随着白菊加入量的增加而上升，总体比较稳定，L值在15左右；a值随着白菊加入量的增加先上升后下降；b值随着白菊用量的增加先上升后下降。所以，当白菊用量为8g/L时，发酵调味醋澄清透明，颜色为橙黄色，色泽明亮，感官效果极好。