《表2 水解动力学模型的验证》

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《酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响》

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注:e0=3 g/L，s0=50 g/L，温度37℃。

利用动力学模型计算出的数据与实际水解测量结果进行对比，可以验证模型的适用性。将图5B中实际检测的胰蛋白酶水解数据（扣除胃蛋白酶水解产生的DH），和水解动力学方程（3）～（6）计算出的结果相比对（表2），实测值和模型计算DH的平均相对误差为4.4%，动力学模型计算结果与实测DH结果吻合度较好。因此，该动力学模型可以用来评价糖基化酪蛋白胃蛋白酶消化物的胰蛋白酶的水解过程。