《表7 张掖市饮食结构食物消费低水模式水足迹分析 (L·人-1·d-1) Table 7A comparison of citizens'food consumption in Zhangy

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《水足迹视角下低水消费模式研究——以黑河流域张掖市居民消费为例》

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从表7的分析结果来看，与德国营养协会推荐的DGE健康模式相比，无论澳大利亚常规饮食模式还是张掖是各县区的消费情况来看，总水足迹消费均高于DGE健康模式，而Vanham倡导的素食主义者饮食模式由于没有肉类产品的消费，总水足迹略低于DGE健康模式23%。就张掖市各县区的食物消费总水足迹来看，仅有临泽县、山丹县较为接近DGE健康模式，而甘州区、高台县、民乐县略高，肃南县却远高于DGE健康模式的1 881 L·人-1·d-1，高出近70%。从食物消费水足迹的构成部分角度来看，在总食物消费水足迹中占比例最大的是高水足迹食物———肉类，在DGE健康模式中肉类水足迹占总消费水足迹比例仅为26%，而对于肃南县来讲该占比则达到了66%，而山丹县、甘州区、高台县该比例也达到44%~49%，临泽县、民乐县略低也超过30%，均高于DGE健康模式的比例（澳大利亚为42%），可见与DGE健康模式相比，无论是肉类消费量（表6）还是肉类消费水足迹比例，都在不可持续消费的路上越走越远。同时，对比表6与表7的分析结果可以发现，张掖市各县区的奶类品消费量不足，而奶类品的消费水足迹组分相差并不明显，其主要原因是由于地区间的农副产品生产与加工技术的差距，从水足迹理论的视角来看，澳大利亚、德国的农副产品相比于西北内陆张掖市地区存在着较大的消费水足迹比较优势，而谷物、大米等粮食作物及水果的消费水足迹比较优势较弱，这样的推论可能成为推行虚拟水贸易战略的新参考。