《表1 常用食品品质检测方法的主要优缺点》

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《中红外光谱技术在食品检测中的应用》

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食品是人类生存的基本物质，其主要成分包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质与微量元素等。近年来，随着消费者生活水平的不断提高，食品品质与安全也愈益被重视。国内外食品安全事件的屡屡频发，在食品消费市场中出现了弄虚作假、产品质量不合格的现象，这不仅会损害消费者利益，还对食品行业的有序发展带来不利影响。因此，寻求一种快速简便，且易于使用的质量检测方法尤为重要。常用的食品检测方法有高效液相色谱法、液相色谱—质谱法、气相色谱法、低场核磁共振技术与酶联免疫技术等[1-4]。其主要优缺点如表1所示。