《表4 鱼松产品的质量指标》

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《调味金枪鱼鱼松配方优化》


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冷冻后的碎肉原料5075 g,高压蒸煮脱水后碎肉为4390 g,最后鱼松成品为3666 g,鱼松出品率为72%。鱼松产品的质量指标见表4。